|
|
Oesters In Lichte Gelei Van Zeewater
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 oesters,
1 blad gelatine,
wortel en prei voor brunoise,
zalmkaviaar,
bourachebloemen en blad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oesters openen en uit de schelp nemen, de jus zeven en bijhouden. De gelatine weken in koud water, oplossen in lauwe oesterjus
De brunoise blancheren en verfrissen. In de schelpen schikken met de brunoise en bedekken met de gegelatineerde jus. Afwerken met boragie of bourache, zalm of steurkaviaar en laten opstijven.
|
|
|